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◆ 高山茶(大禹嶺) ◆
高山茶とは、海抜1,100m以上の高い山で作られたお茶の総称です。
中央山脈の尾根を挟んで梨山の反対側に位置する大禹嶺は、標高2,600mに達する世界一高いお茶の生産地です。
これ以上高くなると徐々に森林が乏しくなるため、茶畑の限界地点とも言えます。
高山茶の最高峰と位置付けられる大禹嶺茶は、茶園面積が限られ生産量は極めて少ないことから、台湾では政府の要人やお得意様などが買い占めてしまうほどの人気です。
人気の理由は、香りも味も濃く、しっかりとしており、そして韻があるためです。
香気は軽く吸うようにしないとその強さにびっくりしてしまうほどです。
お湯の温度が低くなってもその香りはほとんど変わりません。
一年中霧が多くたちこめ、日照時間が短く、昼夜の温度差が大きいという厳しい環境で、古い木に囲まれて育ったことから香りも澄んだものが伝わってきます。
これ以上に余韻を楽しめるものは他になく、「世界最高の烏龍茶」や「幻の烏龍茶」と言われるのも頷けます。

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